Fideuá de marisco

Si hablamos de Valencia, lo primero que se nos viene a la cabeza evidentemente es la paella, pero desde esta tierra de amplia cultura gastronomica llegan otros platos que son un autentico placer para el paladar. como la que os vamos a enseñar a hacer, una fideuá de marisco.

Se trata de un plato muy sencillo de hacer, aunque depende de los gustos de cada persona o de la zona, porque cuando se habla de mariscos se pueden incluir muchas especies diferentes. En este caso elegiremos unos frutos de mar muy asequibles a todos los bolsillos.

INGREDIENTES

Para 4 personas

350 gramos de fideos gruesos.
Caldo de pescado.
150 gramos de gambas peladas.
Unos cuantos mejillones gallegos.
Un calamar grande en trozos.
Una cebolla.
Un pimiento rojo y otro vede.
Azafrán.
Pimentón dulce.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboracion

Lo primero que hay que hacer es limpiar bien el calamar y cortarlo en trozos pequeños. Lo pondremos en un plato y lo reservaremos.

Por otro lado, pondremos a calentar una paellera con el fondo de aceite de oliva virgen extra y mientras se calienta, lavaremos bien la cebolla y la picaremos bastante fina junto a los pimientos.

Una vez esté caliente el aceite echaremos el calamar y lo dejaremos a fuego medio hasta que vaya adquiriendo un poco de color.

Tras ello añadiremos la cebolla picada con los pimientos y lo rehogamos todo durante unos minutos hasta que todo esté blando.

Agregaremos el caldo de pescado, aproximadamente un litro, y un poco de azafrán, lo dejaremos cocer un rato hasta que el caldo de pescado se vaya evaporando, momento en el que tendremos que añadir los mejillones y las gambas.

Cuando el fideo esté hecho, ya solo nos quedará retirar la paellera del fuego, cubrirla con un paño limpio de algodón y dejarlo reposar durante unos 10 minutos aproximadamente y ya estará lista para servir.